2022-11-01 17:18  作者 / 何宇庭

ABV Bar & Kitchen餐飲集團第10間店 全新品牌、全新料理風格再現

ABV Bar & Kitchen餐飲品牌旗下每一個料理風格都以「復刻」世界各國各地區的傳統料理與經典名菜為主軸。我們從地中海地區到加勒比海中南美洲,再前往美洲大陸之後到了日本各城市的名物名菜。接下來,還有哪一個區域型料理,更是值得我們再次玩味呢?

當酸香甜辣,刺激了我們的味蕾,大腦中的記憶瞬間帶我們來到了熱帶國度。你知道東南亞料理的製作是以五味融合為特點嗎?基礎以酸、辣、鹹為味道主軸,之後會帶出些甜味與微苦,並還交融些清香與濃香味。這些調味來自於東南亞地區特有的香草如香茅、斑蘭葉、檸檬葉;辛香料如南薑、薑黃、羅望子,還有各種發酵食品。透過這些食材的結合,香氣刺激了味蕾,各種對比創造強烈的味覺覺醒,再與各種食材搭配營造出多種層次,讓我們的五感體驗得到充分的滿足,這是東南亞菜的獨特魅力。

ABV南洋餐酒館亦是如此,今年我們主廚團隊更實地走訪考察,去探尋腦海中那個味道記憶。就這樣,ABV南洋餐酒館的料理應運而生。在這裡,我們有注重調味的泰國菜;曾被法國殖民過,口味偏酸但辣度適中的越南菜;香料運用更顯複雜且細膩的印尼菜;中西文化加上馬來文化的新加坡菜;以及離不開椰漿和蝦醬這兩種味型的馬來西亞菜;還有菲律賓、緬甸等當地的特色料理。

從我們熟悉的海南雞、甘蔗蝦、紅咖哩、綠咖哩、沙嗲肉串到讓您耳目一新的泰國炸皮蛋海鮮沙拉、火山排骨;新加坡燕麥炸蝦、咖啡排骨;菲律賓鐵板豬雜、脆皮豬沙拉、印尼巴東燉牛、醬炒天貝;還有柬埔寨的AMOK魚,這每一道料理都讓我們重新認識這些東南亞國家。

ABV南洋餐酒館的誕生,將以最道地、多元的南洋料理,搭配我們的招牌 - 超過三百種的世界精釀啤酒,為各位重新詮釋東南亞風味,並開啟全新的餐酒搭味蕾旅程!

 

 

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